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min
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発酵レアチーズケーキ
15分
エネルギー 95kcal たんぱく質 3.9g 脂質 4.8g 糖質 9.1g 塩分 0.2g
ヨーグルトと甘酒を使った発酵食品たっぷりのケーキです。甘酒には糖質の代謝に欠かせないビタミンB1が含まれますが、熱に弱いという難点が。加熱していないので余すことなく摂ることができます。土台をナッツなどにすれば、砂糖不使用のケーキにもなりますよ。 ※調理時間はヨーグルトの水切り時間と、冷やす時間を含みません。
ヨーグルトと甘酒を使った発酵食品たっぷりのケーキです。甘酒には糖質の代謝に欠かせないビタミンB1が含まれますが、熱に弱いという難点が。加熱していないので余すことなく摂ることができます。土台をナッツなどにすれば、砂糖不使用のケーキにもなりますよ。 ※調理時間はヨーグルトの水切り時間と、冷やす時間を含みません。
《材料》6切れ分
- ヨーグルト（無脂肪・無糖）250ｇ
- レーズン20ｇ
- クリームチーズ80ｇ
- 甘酒60ｇ
- レモン小さじ1/3
- ゼラチン4ｇ
- 水大さじ1
- クラッカー15ｇ
《作り方》
- 【ヨーグルトの水切り】ボウル、ザル、キッチンペーパーの順に重ねる。そこにヨーグルトとレーズンを加えて、キッチンペーパーの端をかぶせておく。冷蔵庫で一晩（半日）水切りをする。
- クラッカーを袋の中に入れて、手で細かく砕く。型（容器）に敷き詰める。
- ボウルにクリームチーズを入れて、レンジ（500ｗ）で20秒ほど温める。泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
- ①の水切りしたヨーグルトとレーズンを加えてよく混ぜ合わせる。甘酒も加える。
- 小皿にゼラチンと水を入れて、レンジ（500ｗ）で20秒加熱する。④に加えてよく混ぜる。
- 最後にレモンを加えて混ぜたら、②の型に流し込む。トントンと5回ほど台に落として、空気を抜いて土台と密着させる。
- 冷蔵庫で4時間～冷やしたら完成。
