菜の花のお豆腐グラタン

《作り方》

1. 玉ねぎを縦に薄切りにする。熱したフライパンにバターを入れ、弱火で玉ねぎを炒める。蓋をして蒸し焼きにする。
2. えびは背ワタがあれば取り除いておく。菜の花を4㎝長さの斜め切りにし、①のフライパンに加える。蓋を取り、中火で玉ねぎが透明になるまで炒める。
3. フライパンにえびを加え、小麦粉と塩こしょうを振り入れてよく混ぜながら炒める。
4. えびの色がおよそ変わったらフライパンの端に具材をよせて弱火にし、空いたところに豆腐と味噌を入れ、木べらでなめらかになるまでつぶす。
5. コンソメと牛乳を加えてよく混ぜ合わせる
6. グラタン皿に盛り付け、チーズをふりかける。トースターで4分ほど焦げ目がつくまで焼いたら完成。