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脂質控えめ！クーブイリチー（昆布の炒り煮）
15分
エネルギー 129kcal たんぱく質 8.3g 脂質 6.9g 糖質 0.5g 食物繊維 6.5g 塩分 1.9g
クーブイリチーとは沖縄の郷土料理で、「クーブ」は昆布、「イリチ―」は炒め物を指します。お祝いの膳にも登場する料理です。本来は三枚豚（豚のバラ肉）を使うのですが、豚小間肉を使用して脂質を抑え、しいたけや切り干し大根で旨味をプラスしました。ホッとする優しい味わいです。昆布は7～9月に旬を迎えます。ミネラルと食物繊維が非常に豊富で、減量に効果的な成分も含んでいることが知られています。 ※栄養価は全量3人分として算出。調理時間はしいたけの戻し時間を含みません。
クーブイリチーとは沖縄の郷土料理で、「クーブ」は昆布、「イリチ―」は炒め物を指します。お祝いの膳にも登場する料理です。本来は三枚豚（豚のバラ肉）を使うのですが、豚小間肉を使用して脂質を抑え、しいたけや切り干し大根で旨味をプラスしました。ホッとする優しい味わいです。昆布は7～9月に旬を迎えます。ミネラルと食物繊維が非常に豊富で、減量に効果的な成分も含んでいることが知られています。 ※栄養価は全量3人分として算出。調理時間はしいたけの戻し時間を含みません。
《材料》3〜4人分
- 干ししいたけ2つ
- 切り昆布（生）100ｇ
- 豚こま肉100ｇ
- 切り干し大根一つかみ（15ｇ）
- しょうが1片
- ごま油小さじ1/4
- めんつゆ（３倍濃縮）大さじ1
- しいたけの戻し汁水100㏄で戻した残り
- 切り干し大根の戻し汁大さじ1
《作り方》
- しいたけを洗い、水100㏄につけて戻す。（2～4時間が目安だが、一晩でも）
- 切り干し大根を揉み洗いして、適度な長さに切る。100㏄の水に浸して戻しておく。
- 切り昆布は洗って、ザクっと3等分くらいに切って短くする。豚肉も2㎝幅程度に切る。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- しょうがはみじん切り、またはすりおろす。
- 熱した鍋にごま油をひき、豚肉を軽く炒める。半分ほど火が通ったら、しょうが、しいたけ、軽く水気を切った切り干し大根、切り昆布の順に炒めながら加えていく。
- しいたけの戻し汁全量と切り干し大根の戻し汁、めんつゆを加えてよく混ぜる。アルミホイルで落し蓋をして中火～弱火で5分煮る。（途中で1回かき混ぜる）
- お皿に盛り付けて完成
