シャキシャキれんこんハンバーグ

《作り方》

1. れんこんは皮をむき、1/3はみじん切りにして、残りはすりおろす。大葉は千切りにする。
2. ボウルにひき肉と塩を入れて粘り気が出るまで混ぜる。
3. ①のすりおろしれんこんとパン粉を混ぜ合わせてから②に加える。みじん切りのれんこん、こしょうも加えてこねる。２等分して小判形に整え、真ん中を少し潰す。
4. 熱したフライパンに油を入れ、③を中火で焼く。
5. 焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で8～10分焼く。中まで火が通ったら取り出す。
6. キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、Aを加えて少し煮詰める。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付ける。
7. ハンバーグに⑥のソースをかけ、①の大葉をのせたら完成。