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香味ダレが食欲そそる「油淋鶏風」
25分
エネルギー 254kcal たんぱく質 23.0g 脂質 10.0g 糖質 10.0g 食物繊維 2g 塩分 1.7g
香味野菜やお酢をふんだんに使ったタレで、食欲が落ちている時でも食べやすく、通常より塩分控えめな一品。ナス、鶏肉に一工夫をすることで、脂質をぐっと抑えてあります。鶏肉は皮を除くとカロリーが約半分になります。脂質やコレステロールが気になる方は取り除きましょう。
香味野菜やお酢をふんだんに使ったタレで、食欲が落ちている時でも食べやすく、通常より塩分控えめな一品。ナス、鶏肉に一工夫をすることで、脂質をぐっと抑えてあります。鶏肉は皮を除くとカロリーが約半分になります。脂質やコレステロールが気になる方は取り除きましょう。
《材料》2人分
- 鶏もも肉21枚（250ｇ）
- 片栗粉2大さじ1
- なす2中2本（220ｇ）
- レタス22枚
- A.ねぎ21/2本
- A.にんにく21かけ
- A.しょうが21かけ
- A.しょうゆ2大さじ1強
- A.酢2大さじ2
- A.砂糖2小さじ1弱
- A.酒2小さじ1
- A.みりん2小さじ1
- A.ごま油2小さじ1
《作り方》
- ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。Aを混ぜ合わせておく。
- なすを縦にくし切りにする。お皿に並べて水を少量ふりかけ、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600ｗ）で約4分加熱する。
- 鶏肉の皮をとり、観音開きにする。（このとき皮は捨てないこと。）フォークで数か所穴をあけて、片栗粉をまぶす。
- 熱したフライパンに皮を入れ、カリカリになるまで揚げ焼きにする。皮を取り出し、フライパンの脂をよく抜き取ったあと③の肉を弱火～中火で焼く。
- ④の皮を粗みじん切りにし、①と混ぜ合わせる。
- ④の肉を適当な大きさに切り、②のナスの上に盛る。一口大にちぎったレタスを添えて、⑤のたれをかけて完成。
